Kawa to napój, który uwielbiają miliony ludzi na całym świecie. Istnieje wiele czynników, które wpływają na smak i aromat kawy, ale jeden z najważniejszych to grubość mielenia ziaren kawy. Grubość mielenia ziaren kawy ma bezpośredni wpływ na szybkość ekstrakcji i intensywność smaku kawy. W tym artykule dowiesz się, dlaczego grubość mielenia ziaren kawy jest ważna i jak wpływa na smak kawy.
Grubość mielenia ziaren kawy określa się w zależności od sposobu, w jaki zostaną one przygotowane. Można je mielić bardzo drobno, średnio lub grubo. Grubość mielenia ma wpływ na ekstrakcję olejków i związków chemicznych z ziaren kawy podczas parzenia. Im drobniej pomielone ziarna, tym większa powierzchnia, a tym samym szybsza ekstrakcja. Im grubiej mielone, tym mniejsza powierzchnia i wolniejsza ekstrakcja. To właśnie dlatego, że grubość mielenia ma tak duże znaczenie dla smaku i aromatu kawy.
Drobno mielone ziarna kawy są idealne do przygotowania espresso, ponieważ pozwalają na szybką i intensywną ekstrakcję związków chemicznych z ziaren kawy. Espresso przygotowane z drobno mielonych ziaren ma intensywny smak, mocne ciało i zazwyczaj silną nutę gorzkiej czekolady lub kakao. Jednak drobno mielone ziarna kawy mogą być również używane do przygotowania innych kaw, takich jak cappuccino lub latte macchiato. W tym przypadku kawa jest mieszana z mlekiem, co łagodzi jej intensywność i dodaje miękkości.
Średnio mielone ziarna kawy są idealne do przygotowania kawy metodą drip lub french press. W przypadku drip, woda jest powoli filtrowana przez średnio mielone ziarna, co pozwala na ekstrakcję kawowych olejków i związków chemicznych z ziaren kawy. W efekcie kawa ma bardziej wyraźny smak i aromat niż w przypadku espresso. Natomiast w przypadku french press, średnio mielone ziarna kawy są zalewane wrzącą wodą i zaparzane przez kilka minut. W ten sposób uzyskuje się bogaty smak i aromat, który można podziwiać w pełni.
Grubo mielone ziarna kawy są zwykle używane do przygotowania kawy tureckiej lub kawy przelewowej.
