Serowe roladki
Jedendwie kostek tylżyckiego sera (lub innego twardego) o wymiarach jedenjeden/dwiexjedenjeden/dwiex x cztery-pięć cm, jedendwie cienkich plasterków wędzonego boczku, nieco tłuszczu do smażenia (masło, masło roślinne, margaryna, olej) marynowane grzybki, (liście sałaty)
Kostki sera zawinąć w plasterki boczku o szerokości nieco większej od wysokości kostek, spiąć wykałaczką i smażyć na niewielkiej ilości tłuszczu na małym ogniu, do stopienia sera. Podawać gorące z marynowanymi grzybkami, ew. na liściach sałaty.
ŚLEDZIE. Śledzie w oleju, dwie odglowione solone śledzie, dwie-trzy goździki, trzy-pięć owoców jałowca, dwie-trzy ziarnka pieprzu, dwie- trzy ziarnka ziela angielskiego, trzy-pięć ziarnek kolendry, trzy-pięć ziarnek gorczycy, jeden ząbek czosnku, jeden spory listek laurowy, jeden płaska łyżeczka mielonej słodkiej papryki, olej w ilości potrzebnej do całkowitego zanurzenia w nim śledzi, jeden średnia cebula posiekana natka pietruszki
Śledzie dobrze wymoczyć, zmieniając, jeśli trzeba, kilkakrotnie wodę, sprawić, obrać z ości i skóry, odfiletować. Każdą połówkę pokrajać na kawałki. Goździki, owoce jałowca, pieprz, ziele angielskie, kolen- drę i gorczycę lekko utłuc w moździerzu, wymieszać z rozgniecionym ząbkiem czosnku, pokruszonym w palcach laurowym liściem oraz z papryką i zawinąć w kawałku gazy, a następnie dobrze zawiązać nitką. Płaski woreczek z przyprawami włożyć na dno słoika i zalać niewielką ilością oleju. Po kilku godzinach zamieszać olej nad woreczkiem z przyprawami i ułożyć w słoiku pokrajane śledzie. Dolać oleju, tak aby śledzie były całkowicie nim przykryte i aby między kawałkami śledzi nie pozostawały pęcherze powietrza. Odstawić na dwiecztery-czteryosiem godz. w chłodne miejsce. Na kilka godzin przed podaniem włożyć do słoika cebulę pokrajaną w okrągłe plasterki. Śledzie ułożyć na półmiseczku, przykryć cebulą podzieloną na okrągłe pierścionki i przybrać posiekaną natką pietruszki.
-Uwaga. Śledzie w oleju można przygotowywać także bez przypraw lub też stosownie do upodobania tylko z niektórymi.
